อธิบายชุดวิชา

71307 หลักการจัดการอาหารและธุรกิจอาหาร (6 หน่วยกิต)
	Principles of Food Management and Food Business
วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้เข้าใจแนวคิดการจัดอาหารสำหรับบุคคลและครอบครัว           2. เพื่อให้เข้าใจเกี่ยวกับการกำหนดรายการอาหาร การจัดอาหารสมส่วน และหลักการกำหนดอาหารในชีวิตประจำวัน           3. เพื่อให้รู้และเข้าใจเกี่ยวกับระบบและวิธีดำเนินงานธุรกิจอาหาร นับตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบ การเก็บรักษา การประกอบอาหารและการคิดคำนวณ ต้นทุน           4. เพื่อให้รู้และเข้าใจเกี่ยวกับแนวทางการพัฒนาธุรกิจอาหาร           5. เพื่อให้รู้และเข้าใจเกี่ยวกับหลักการด้านสารสนเทศเพื่อใช้ในงานธุรกิจอาหาร คอมพิวเตอร์และ ซอฟแวร์ เพื่อการจัดการ งานด้านอาหารและ โภชนาการ           6. การใช้ข้อมูลเพื่อการตัดสินใจและการใช้ประโยชน์ในทางธุรกิจอาหาร และแนวโน้มสารสนเทศในงานธุรกิจอาหาร
คำอธิบายชุดวิชา
แนวคิดการวางแผนและจัดการอาหารสำหรับครอบครัว ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคอาหาร การกำหนดรายการอาหารและหลักการเลือกซื้ออาหาร การเก็บรักษา และการเตรียมประกอบอาหาร           ระบบและวิธีดำเนินงานธุรกิจอาหาร นับตั้งแต่การจัดการวัตถุดิบ การเก็บรักษา การประกอบอาหารและการจัดเสิร์ฟอาหาร และการคิดคำนวณต้นทุน แนวทางการพัฒนาธุรกิจอาหาร หลักการด้านสารสนเทศเพื่อใช้ในงานธุรกิจอาหาร คอมพิวเตอร์และซอฟแวร์เพื่อการจัดการงานด้านอาหารและโภชนาการ การใช้ข้อมูลเพื่อการตัดสินใจและการใช้ประโยชน์ในทางธุรกิจอาหาร แนวโน้มสารสนเทศในงานธุรกิจอาหาร

...เรียนปริญญาตรีล่วงหน้า  ไม่มีวุฒิก็เรียนได้...