อธิบายชุดวิชา

71308 เทคโนโลยีการถนอมและแปรรูปอาหาร (6 หน่วยกิต)
	Food Preservation and Processing Technology
วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้มีความรู้เกี่ยวกับหลักการถนอมและการแปรรูปอาหาร           2. เพื่อให้มีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการถนอมและแปรรูปอาหาร และเทคโนโลยีการบรรจุอาหารระดับพื้นบ้านและระดับ อุตสาหกรรม           3. เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารรูปแบบต่างๆ           4. เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ การใช้ประโยชน์จากของเหลือทิ้ง การบำบัดและกำจัดนํ้าเสียจากกระบวนการผลิต อาหาร
คำอธิบายชุดวิชา
หลักการถนอมและแปรรูปอาหาร การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหาร อุปกรณ์และเทคโนโลยีการถนอมและแปรรูปอาหาร ตลอดจนวิธีการบรรจุอาหาร ทั้งในระดับพื้นบ้านและระดับอุตสาหกรรม ผลกระทบของวิธีการถนอมและแปรรูปอาหารต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การใช้ประโยชน์จากของเหลือทิ้งและ เทคโนโลยีสะอาดในกระบวนการผลิต

...เรียนปริญญาตรีล่วงหน้า  ไม่มีวุฒิก็เรียนได้...