สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์
มุ่งให้การศึกษาที่นำไปสู่การพัฒนาคุณภาพชีวิตและประกอบอาชีพในด้านอาหารและโภชนาการ
การพัฒนาเด็ก ครอบครัว และชุมชน รวมทั้งการจัดการธุรกิจด้านคหกรรมศาสตร์ โดยเปิดโอกาสทางการศึกษาเพื่อเพิ่มพูนความรู้ความสามารถและ
ประสบการณ์แก่ผู้สนใจและผู้ที่ปฏิบัติงาน เกี่ยวกับวิชาชีพดังกล่าวข้างต้น
หลักสูตรที่เปิดสอนได้แก่ หลักสูตรปริญญาตรี (4 ปี) และหลักสูตรปริญญาตรีต่อเนื่อง
(2 ปี) ดังนี้
1.
วิชาเอกโภชนาการชุมชน เน้นการให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ
การจัดบริการอาหารในโรงเรียนและสถาบันอาหารบำบัดโรค การผลิตและการใช้อาหาร
และอื่นๆ เพื่อให้สามารถไปปฏิบัติงานด้านการพัฒนาคุณภาพชีวิตของครอบครัวและชุมชน
ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับอาหารและโภชนาการ ทั้งในระดับหน่วยงานของภาครัฐและเอกชนรวมทั้งการประกอบอาชีพอิสระอื่นๆ
ที่เกี่ยวข้อง เปิดสอนวิชาเอกต่างๆ ดังนี้
1.1
วิชาเอกโภชนาการชุมชน 4 ปี
1.2
วิชาเอกโภชนาการชุมชน 2 ปี
2.
วิชาเอกพัฒนาการเด็กและครอบครัว เน้นการให้ความรู้เกี่ยวกับพัฒนาการเด็กและการอบรมเลี้ยงดูการพัฒนาเยาวชน
ตลอดจน บุคคลวัยต่างๆ ของครอบครัว เพื่อให้สามารถปฏิบัติงานเกี่ยวกับการพัฒนาเด็ก
เยาวชนและครอบครัวในหน่วยงานภาครัฐและเอกชน การประกอบกกิจการสถานรับเลี้ยงเด็กหรือศูนย์พัฒนาเด็กปฐมวัยในท้องถิ่นต่างๆ
และสามารถประกอบอาชีพอิสระอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เปิดสอนวิชาเอกต่างๆ ดังนี้
2.1
วิชาเอกพัฒนาการเด็กและครอบครัว 4 ปี
2.2
วิชาเอกพัฒนาการเด็กและครอบครัว 2 ปี
3.
วิชาเอกธุรกิจอาหาร เน้นการให้ความรู้เชิงบูรณาการสาระด้านเทคโนโลยีอาหารและด้านการจัดการอาหารอย่างครบวงจร
นับตั้งแต่การถนอมรักษาผลผลิตอาหารสดภายหลังการเก็บเกี่ยว การแปรรูปให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารตามหลักการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
การบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ การควบคุมและการประกันคุณภาพอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
การผลิตระดับอุตสาหกรรมในครัวเรือน และอุตสาหกรรมขนาดย่อมให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพ
การตลาดอาหาร การดำเนินงานเชิงธุรกิจในการประกอบการด้านอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้งธุรกิจอาหารเพื่อการส่งออก
เปิดสอน 1 วิชาเอก คือ
-
วิชาเอกธุรกิจอาหาร 2 ปี
4.
วิชาเอกการโรงแรมและภัตตาคาร เน้นการให้ความรู้เกี่ยวกับการจัดการและการให้บริการในงานโรงแรมและภัตตาคาร
เพื่อให้มีทักษะและสามารถดำเนินงานด้านการโรงแรมและภัตตาคารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เปิดสอน 1 วิชาเอก คือ
-
วิชาเอกการโรงแรมและภัตตาคาร 2 ปี
สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์มีวัตถุประสงค์
ดังนี้
1)
เพื่อจัดการศึกษาให้ตอบสนองนโยบายการพัฒนาประเทศที่มุ่งเน้นการพัฒนาคนและความเป็นอยู่ดีมีสุขของคนไทย
2)
เพื่อผลิตบุคลากรที่มีความรู้ความสามารถและคุณธรรมในการดำเนินงานคหกรรมศาสตร์ในด้านต่างๆ
ทั้งที่เกี่ยวข้องกับ การพัฒนาคุณภาพชีวิตของคน การประกอบธุรกิจ และการประกอบอาชีพอิสระให้สอดคล้องกับความต้องการแรงงาน
และการเปลี่ยนแปลง สภาพสังคมและเศรษฐกิจของประเทศ
3)
เพื่อส่งเสริมการศึกษาค้นคว้าวิจัยและพัฒนาองค์ความรู้ ตลอดจนการประยุกต์ใช้องค์ความรู้ทางคหกรรมศาสตร์ในด้านต่างๆ
4)
เพื่อบริการวิชาการสู่สังคมและเผยแพร่ความรู้ทางคหกรรมศาสตร์ให้แก่ประชาชนทั่วไป
โดยใช้สื่อการศึกษาทางไกลและสื่ออื่นๆ
5)
เพื่อทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของความเป็นไทยผ่านความรู้ทางคหกรรมศาสตร์
ผู้ที่สำเร็จการศึกษาในสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์
มีโอกาสในการเลือกเข้าสู่อาชีพที่ตนสนใจและถนัด ทั้งนี้เนื่องจากมีหน่วยงาน
ทั้งภาครัฐและเอกชนที่ต้องการบุคลากรที่มีความรู้ความสามารถและประสบการณ์ในวิชาความรู้ด้านนี้อีกมาก
เช่น กระทรวง ทบวง กรมต่างๆ หน่วยงานรัฐวิสาหกิจ และบริษัทเอกชน ที่รับผิดชอบดำเนินงานในด้านการพัฒนาคุณภาพชีวิตและสิ่งแวดล้อมของบุคคล
ครอบครัว และชุมชน ตลอดจนที่ดำเนินธุรกิจด้านอุตสาหกรรมอาหารโภชนาการ การพัฒนาเด็กและเยาวชน
หรือบริการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับครอบครัว ยิ่งกว่านั้นยังสามารถนำไปใช้เพื่อประกอบธุรกิจหรืออาชีพอิสระส่วนตัวตามที่แต่ละบุคคลสนใจ
และสามารถศึกษาต่อในระดับที่สูงขึ้นทั้งในและต่างประเทศ
|